ナスはヘタをとり、縦半分に割ったあと、皮目に格子状の切り目を入れます。

1cm〜1.5cmの厚さに切ります。

フライパンにサラダ油と胡麻油を熱して、茄子を揚げ焼きします。
焼きあがったらキッチンペーパーに並べて10分油を切ります。

別の鍋に☆の材料を入れて火にかけ、沸いたら火を止めます。

4のつけ汁に3の茄子を入れたら完成。
1〜2時間漬けとくと味が染みてさらに美味しいです。
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ご飯の上にナスを置き、漬け汁をかけてから上に紅生姜を少し置いたら完成です♪