麻婆豆腐(スッキリの黄金比率の麻婆豆腐)
クックTIJ7NM☆ @cook_40168917
ハラミ、ロース、ヒレがお勧め
コンロに火を付けて消すまで約8分
このレシピの生い立ち
2020年5月26日スッキリにて、ミシュラン中華O2シェフのレシピ
麻婆豆腐(スッキリの黄金比率の麻婆豆腐)
ハラミ、ロース、ヒレがお勧め
コンロに火を付けて消すまで約8分
このレシピの生い立ち
2020年5月26日スッキリにて、ミシュラン中華O2シェフのレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉を粗めに包丁で切る
- 2
豆腐1.5センチ角に切り、下茹でする
(一煮立ちで可) - 3
納豆を軽く水洗いしてぬめりを取る
- 4
油を引いたフライパンに生姜、ニンニク、豆板醤、納豆を炒める
弱火(焦げないよう) - 5
香ばしい香りがしてきたら肉を入れ弱火のまま炒める
肉の色が変わってきたらAを入れる - 6
沸騰したら、豆腐を入れ沸騰したら、おたまの背で軽く押すように混ぜる
- 7
再び沸騰したらネギを入れ、火を止めて、水溶き片栗粉を入れ混ぜる
- 8
強火でしっかり混ぜ、トロミがついたり、胡麻油とラー油をいれる
- 9
火を止めた後、お好みで粉山椒を振る
- 10
香ばしい香りがしてきたら肉を入れ弱火のまま炒める
肉の色が変わってきたらAを入れる
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