ポーランドのロールキャベツgołąbki
ポーランドではロールキャベツをgołąbki (ゴウォンプキ)と言います。
ポーランド家庭料理をどうぞ。
このレシピの生い立ち
ワルシャワ在住の時、ポーランド人の友達と
良く一緒に作ったポーランド家庭料理です。
自分の味覚を信じて再現し、
ポーランド食器でよりポーランドを感じられます。
ポーランドのロールキャベツgołąbki
ポーランドではロールキャベツをgołąbki (ゴウォンプキ)と言います。
ポーランド家庭料理をどうぞ。
このレシピの生い立ち
ワルシャワ在住の時、ポーランド人の友達と
良く一緒に作ったポーランド家庭料理です。
自分の味覚を信じて再現し、
ポーランド食器でよりポーランドを感じられます。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツの底を上に向け、芯の周りを三角すいor四角すいをイメージし、中心に向かって斜めに包丁を入れて芯を取り除く。
- 2
大きめの鍋にお湯を沸かし、
キャベツを丸ごと茹で、
上下をひっくり返しながら、
一枚ずつ葉を剥がしていく。 - 3
ボールに豚ひき肉、鶏胸ひき肉、すりおろし玉ねぎ、水(分量外)に浸したオートミール、生米を手で良く混ぜる。
-
- 4
キャベツの葉を一枚ずつ広げて、
適量の③を乗せてキツめに巻く。 -
- 5
圧力鍋に動かない様に、ギュウギュウに敷き詰め、ブーケガルニ、ローリエを乗せます。
-
- 6
小鍋に作っておいた、コンソメスープを圧力鍋に流し込みます。
-
- 7
中火にかけて、沸騰し圧力がかかったら、そのまま5分待ち、弱火にして圧力が自然に抜けるのを待ちます。
- 8
圧力鍋の錘が完全に下り、安全なのを確認したら、蓋を開け、
トマトピューレと、砂糖を入れ、味を整えます。 - 9
スープ多めが良い時は(我が家はいつも多めです)お水を足して、
コンソメスープの素も加えて、
味見をします。 -
- 10
最後にサワークリームを大さじ2溶かし入れて出来上がり。
スープの色が赤→オレンジになります。 -
- 11
器によそったら、乾燥ディルを
乗せると、彩りと香りが変わります。smacznego！ -
コツ・ポイント
生の玉ねぎをすりおろし、
つなぎに生米が入るのがポーランド流。
トマトベースで、サワークリームが入ると、酸味も効き、まろやかな味になります。
最後に乗せるディルの有無で、味わいも変わるので是非お忘れなく。
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