極上抹茶豆腐♡小豆＆エスプレッソクリーム
ゆりーずきっちん @cook_40111216
菊乃井さんのお抹茶豆腐に魅せられて、自分流真似っこ♡甘さ控えめ濃厚抹茶豆腐に、黒糖で硬めに似た小豆＆ほろ苦クリームで♡
このレシピの生い立ち
両親の還暦で伺った菊乃井さんの固茹で煮小豆＆抹茶豆腐＆黒糖シャーベットオン！に魅せられて、自分なりに真似っこしてみました♪
とても好評でした♪
抹茶が好きで良くたてます♪暑くなってきたし、小豆が眠っていたので、良き和デザートになりました！
極上抹茶豆腐♡小豆＆エスプレッソクリーム
菊乃井さんのお抹茶豆腐に魅せられて、自分流真似っこ♡甘さ控えめ濃厚抹茶豆腐に、黒糖で硬めに似た小豆＆ほろ苦クリームで♡
このレシピの生い立ち
両親の還暦で伺った菊乃井さんの固茹で煮小豆＆抹茶豆腐＆黒糖シャーベットオン！に魅せられて、自分なりに真似っこしてみました♪
とても好評でした♪
抹茶が好きで良くたてます♪暑くなってきたし、小豆が眠っていたので、良き和デザートになりました！
作り方
- 1
小豆と水4-5倍量を、キャセロールなど熱伝導の良い大鍋で煮る。強火→沸騰したら茹でこぼす→同量の水で弱火~中火で再加熱。
-
- 2
だんだん水嵩が減ってきて豆の芯まで火が通るかを、味見しつつ確かめる。固めがオススメ、最後に*を溶かし入れ、優しく混ぜる。
- 3
豆腐・豆乳・メープルを泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。抹茶パウダーをふりかけ、ヘラで粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
-
- 4
生クリームを8分立て位に泡立てる。途中でエスプレッソ＆メープルを混ぜ合わせる。味を見つつ調整する。冷やして落ち着かせる。
-
- 5
②抹茶豆腐をまずグラスに4等分し、数時間冷蔵する。
その後冷ました煮小豆と冷やしたクリームを乗せる。富士山みたい？ -
コツ・ポイント
特にナシ！小豆はあんこが良い方は、更に煮込み、潰しながら水分を飛ばす。メープルなど糖分は最後に溶かし入れると、味が深まり美味しいです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20808769
