レモンムース
鍋に牛乳、砂糖、蜂蜜を入れて混ぜ砂糖を溶かす。沸騰前に火を止め、水でふやかしたゼラチンを入れよく混ぜ溶かす

リキュールを入れて混ぜる。
粗熱が取れたらレモン汁を入れてよく混ぜる。鍋ごと冷水につけて少しとろみをつける。

ボウルに生クリームを入れ7〜8分立てにする。②を入れてよく混ぜる。
ムースを絞り袋に入れ容器に絞り、冷蔵庫で冷やし固める

薔薇のゼリー
鍋に水を入れ、よく混ぜ合わせたアガーと砂糖を入れる。よく混ぜて溶かし、80℃位まで温め火を止める。

④に薔薇ジャムとキルシュを入れてよく混ぜる。冷めたら③のムースの上に流す。冷蔵庫に入れて冷やし固める。

＊薔薇ジャムの甘さによって違うので砂糖の分量を調整して下さいね！