ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、モルトパウダーを入れて混ぜる。塩入れて混ぜる。

牛乳を入れる。

混ぜる。

7-8 分ほど捏ねます。

生地の表面がきれいになるまで

無塩バターとすりごま黒を加えて

さらに5-6 分ほど捏ねます。

生地を丸くして。

2.30 時間ほど一次発酵させます。（または冷蔵庫で10-12 時間*）

生地を 2分割し、生地を丸くして。

ベンチタイム:
温堂で15分おく。

発酵カゴ丸型 12 cm. 2個に強力粉を茶こしでふるう。

生地を軽く伸ばす。

生地を丸くして。

生地を綴じ目を上にして入れ

大きなビニール袋に入れる。 1.20 時間ほど二次発酵させます。

鍋をオーブンに入れオーブンを250℃に予熱する。

オーブンシートをかごにかぶせる、一緒にかぶせてひっくり返す。かごをゆっくり外す。

クープナイフで十字に切込みを入れる。

鍋ごと予熱したオーブンから鍋を取り出し、生地を鍋の中へゆっくり入れる。ふたをしてオーブンへ入れ

250℃ に予熱しておいたオーブンで
10 分 焼く。

ふたを外して3-5分間ほど焼き色を見ながら焼成する。

完全に冷えるまで放置。

動画も参照にしてください。