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新生姜のつくだ煮
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新生姜のつくだ煮-レシピのメイン写真

新生姜のつくだ煮

発酵食大学
発酵食大学 @hakkoushokudaigaku

ピリっと辛めでごはんがすすむ一品です！
ちびちびおつまみにしても、冷ややっこにのせても美味しいですよ♪

このレシピの生い立ち
新生姜が美味しい時期にぜひ作ってみてくださいね！

ピリっと辛めでごはんがすすむ一品です！
ちびちびおつまみにしても、冷ややっこにのせても美味しいですよ♪

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新生姜のつくだ煮

発酵食大学
発酵食大学 @hakkoushokudaigaku

ピリっと辛めでごはんがすすむ一品です！
ちびちびおつまみにしても、冷ややっこにのせても美味しいですよ♪

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新生姜が美味しい時期にぜひ作ってみてくださいね！

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ちびちびおつまみにしても、冷ややっこにのせても美味しいですよ♪

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材料

作りやすい分量
  • 新生姜 150～170g
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1と1/2
  • みりん 大さじ1
  • 甘酒　レシピID : 17569364 大さじ2
  • かつお節(小分けパック) 1袋
  • いりゴマ 大さじ1
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作り方

  1. 1

    材料はコチラ。

    • 新生姜のつくだ煮作り方1写真
  2. 2

    新生姜は先や根本の固い部分を切り落とし、スライスする。

    • 新生姜のつくだ煮作り方2写真
  3. 3

    鍋に湯を沸かし、2をサッと茹で、ザルに上げて水気をしっかり切る。

    • 新生姜のつくだ煮作り方3写真
  4. 4

    鍋に酒、しょうゆ、みりんを入れて中火でひと煮立ちさせる。

    • 新生姜のつくだ煮作り方4写真
  5. 5

    4に3を入れ、甘酒を加えて中火のまま煮詰めていく。

    • 新生姜のつくだ煮作り方5写真
  6. 6

    焦げないように混ぜながら煮詰め、汁気が飛んだらかつお節とゴマを加え、ざっくり混ぜ合わせて出来上がり。

    • 新生姜のつくだ煮作り方6写真

コツ・ポイント

5、6の際焦げないように注意してください。
かつお節が多く感じますが、たっぷり入っている方が美味しいですよ！
冷蔵庫で10日程度保存可能です。

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発酵食大学
発酵食大学 @hakkoushokudaigaku
2022/06/10 05:49に公開
塩麹・甘酒・味噌など麹調味料を使った体に優しい発酵食・腸活レシピ、親子で食べたいおやつや野菜たっぷりメニューを投稿しています。▼発酵食大学https://hakkoushoku.jp/▼Instagramhttps://bit.ly/3BzlY5R「@hakkousyokudaigaku」▼YouTubehttps://bit.ly/3qznzCE
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このレシピのキーワード

佃煮 新しょうが かつお節 酒 甘酒

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