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大根のゆずあんかけ(透析食)
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大根のゆずあんかけ(透析食)-レシピのメイン写真

大根のゆずあんかけ(透析食)

偕行会グループ
偕行会グループ @cook_kaikoukai

<栄養量>
エネルギー:37kcal
たんぱく質:0.6g
カリウム:133mg
リン:21mg
食塩相当量:0.5g
このレシピの生い立ち
白しょうゆを使用し、大根を白くきれいに仕上げました。
ゆずあんかけなので、だし汁の中にすりおろしたゆずを少量入れました。

<栄養量>
エネルギー:37kcal
たんぱく質:0.6g
カリウム:133mg
リン:21mg
食塩相当量:0.5g
このレシピの生い立ち
白しょうゆを使用し、大根を白くきれいに仕上げました。
ゆずあんかけなので、だし汁の中にすりおろしたゆずを少量入れました。

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大根のゆずあんかけ(透析食)

偕行会グループ
偕行会グループ @cook_kaikoukai

<栄養量>
エネルギー:37kcal
たんぱく質:0.6g
カリウム:133mg
リン:21mg
食塩相当量:0.5g
このレシピの生い立ち
白しょうゆを使用し、大根を白くきれいに仕上げました。
ゆずあんかけなので、だし汁の中にすりおろしたゆずを少量入れました。

<栄養量>
エネルギー:37kcal
たんぱく質:0.6g
カリウム:133mg
リン:21mg
食塩相当量:0.5g
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ゆずあんかけなので、だし汁の中にすりおろしたゆずを少量入れました。

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材料

1人分
  • 大根 50g
  • ゆず(果皮) 1g
  • だし汁 50g
  • 酒 5 g (小1)
  • 白しょうゆ 3 g (小1/2)
  • みりん 6 g (小1)
  • 片栗粉 1g
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作り方

  1. 1

    大根は1cmの厚さのいちょう切りにして茹でこぼし、水にさらす。
    ゆず(果皮)は千切りにする。

  2. 2

    調味料・ゆずの果皮(分量外)をすりおろしたもの少量を全て鍋に合わせ、ひと煮立ちさせる。

  3. 3

    2に大根を加え、少し煮込む。
    *ここで水分が多い場合は、強火で水分を飛ばす。

  4. 4

    水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

  5. 5

    お皿に盛り、千切りのゆず(果皮)を上に飾る。

コツ・ポイント

●白しょうゆは白く仕上げてあります。材料の色を生かしたい料理に使われます。しかし普通のしょうゆと同量もしくはより塩分を多く含む商品もありますので、使用量には注意しましょう。

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偕行会グループ
偕行会グループ @cook_kaikoukai
2020/07/29 03:46に公開
偕行会グループは病院・透析クリニック・画像診断施設・介護施設を運営するグループです。各施設に所属する管理栄養士が透析食や腎臓病食、健康食のレシピを定期的に投稿しています!1,000品以上のレシピを公開しており、手軽に作れるものばかりなので、是非試してみて下さい★◎偕行会グループコーポレートサイトhttps://www.kaikou.or.jp/◎偕行会の透析サイトhttps://www.kaikou.or.jp/touseki/◎SNS一覧(医療・介護・採用情報を発信中‼)・YouTubehttps://www.youtube.com/@kaikoukai_jp・Instagramhttps://www.instagram.com/kaikoukai_jp・facebookhttps://www.facebook.com/kaikou・notehttps://note.com/kaikoukai
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このレシピのキーワード

大根 片栗粉 ゆず 酒

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