クリームチーズは、500w20秒レンジにかけ、ゴムベラでクリーム状にほぐします。

卵黄と牛乳をミニ泡立て器で混ぜ、均一にします。
コーンスターチを加え、しっかり混ぜ溶かします。

○を耐熱容器に入れ、ラップし、500w1分30秒レンジにかけます。沸いたらすぐに止めます。

2を混ぜながら、3を加えます。
湯煎にかけ、少しとろみをつけます。

とろみがついたら、1に 2回に分けて加えます。最初はゴムベラで 、2回目はミニ泡立て器で混ぜます。

卵白にグラニュー糖を一度に加え、ハンドミキサーの低速でなじませ、高速に切り替えて柔らかなツノが立つメレンゲを作ります。

低速でキメを調えます。
レモン汁を加え、低速でなじませます。

5に7のメレンゲを1/3量加え、ミニ泡立て器で白い筋が見えなくなるまで混ぜます。

メレンゲの方に全て入れ、ゴムベラで底を返すように混ぜます。

グラシン紙を敷いた型に流し入れ、190度予熱、180度10分、扉を開けて、閉めて、更に140度30分、湯煎焼きします。

湯煎焼きは、バットにお湯を入れ、キッチンペーパーを敷いてマフィン型を置きます。そして、天板にカットした段ボールを置き、