牛乳を中火で沸騰させる。沸騰後バターとグラニュー糖を入れ溶けるまで混ぜ合わせ、60℃くらいになるまで冷ましておく。

薄力、強力粉をボウルに合わせ、1を少しずつ加え混ぜ合わせる。(ダマができても濾せば解消できるので、練らない様に混ぜる)

全卵と卵黄を良く混ぜ合わせる。

2に混ぜ合わせた卵とラム酒、バニラオイルを加えて優しく混ぜ合わせる。

出来上がった生地を漉し器で濾す。

ラップをして冷蔵庫で12時間以上、生地を寝かせる。

寝かせた生地を冷蔵庫から出し30度程度に湯煎する。

カヌレ型にはバターを塗る。

カヌレ型の8分目まで生地を注ぎ入れる。

焼き上がったら１個、型から外し焼色を見る。良ければ全て型から取り外す。焼色が足りなければ型に戻し５分程更に焼く。

完成です。

☆カリカリが長続きする保存方法。1個ずつラップで包み密封容器に入れ冷蔵庫で保存します。

食べる30分前に冷蔵庫から出し常温に戻します。