パン粉は牛乳に浸しておく。エリンギは薄切り。玉ねぎはみじん切りにして、600ｗの電子レンジで約２分加熱して油で炒める。

1の玉ねぎの半分は冷ましておく。合挽肉、冷ました玉ねぎ、パン粉、塩、こしょう、ナツメグを粘りが出るまでこね、丸める。

★と残りの玉ねぎ、エリンギを鍋に入れて火にかける。沸騰したら中火にしミートボールを加えて煮つめ、味を調え火を止める。