トマトをすりおろす（皮は残す）か、皮をむいたトマトをフードプロセッサーで滑らかになるまで回す。

鍋にバターを入れ、中火で溶かす。
完全に溶けたら小麦粉を加え、焦がさないように2分位よく混ぜる。

トマトペーストを加え、焦げないように注意しながら、2分くらいよくかき混ぜる。

行程１のトマトを加え、ダマにならない様に泡だて器等でよく混ぜる。
沸騰するまでかき混ぜる。

沸騰したらお湯を加え、再び沸騰するまで混ぜる。
蓋をして弱火にし、15分位煮る。
時々かき混ぜるようにする。

牛乳を加え、塩で味を調える。

器にスープを入れたら、溶けるチーズをのせる。
食べるときによくかき混ぜて食べてください。