牛乳は小鍋に入れ、火にかける。スライスチーズをちぎり入れ、とかす。沸騰しないように。
とけたら火を消して粗熱をとる。

卵は卵白と卵黄をわける。卵白に砂糖を入れ、メレンゲをつくる。

卵黄に1をあたたかいうちにいれ、ハンドミキサーの低速で空気を混ぜるように泡立てる。

粉をふるいいれ、そのままハンドミキサーで混ぜる。

メレンゲを少しづつくわえながらハンドミキサーでその都度泡立てる。

かたに流し入れ、湯煎にしてオーブンで170度で30分焼く。