空豆はさやから出し、薄皮に切れ目を入れ、深めの器に入れ、塩少々、水少々をふり、ラップをして電子レンジで3分加熱する。

なすは縦に半分に手で裂き、さらに半分に裂いた後、包丁で4〜5cm長さに切る。

器に●を入れ、混ぜておく。

鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒め、火が通ったら一旦豚肉を取り出す。

鍋にサラダ油をさらに追加し、水気を切った茄子を入れ、しんなりするまで炒める。

茄子がしんなりしたら、4の豚肉、3の味噌を入れて炒めながらあえ、最後に1の空豆を加えたらざっくり混ぜ合わせて完成。