メイプルシロップはコストコで購入しました。

梅は竹串等でへたを取り、水につけて2時間以上放置する。その後ざるにあげておく

キッチンペーパー等で梅の水分をしっかりと拭き取る

梅は水分が出やすいように、包丁で3本くらい入れ込みを入れる

容器の中に全て入れる

メイプルシロップを入れる。最低でも1日に1回は瓶を振って混ぜる。

仕込み翌日の様子。切込み入れたところが開いてきています。

4日後の様子。
梅にシワができ、梅の体積も減っています。