ほうれん草を茹で冷水にとり絞っておく。

ボウルに卵を割り★の調味料を全て入れ、よくかき混ぜる。

熱した卵焼き用のフライパンにサラダ油をひき、溶き卵１／３量を入れ、その上にほうれん草をおく。

小鍋にほぐした明太子と●を全て入れ、火にかけ沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。

だし巻きを切り、器に盛る。

明太子餡をかけて出来上がり♪