給食♪切り干し大根のごま酢和え☆
YH☆★YH @cook_40300026
切り干し大根は煮物や味噌汁によく使われますが、甘酢にしても美味しいです♡
このレシピの生い立ち
給食で、カレーとゴマ酢和えのセットでよく出るメニューなので、紹介してみました♪
給食♪切り干し大根のごま酢和え☆
切り干し大根は煮物や味噌汁によく使われますが、甘酢にしても美味しいです♡
このレシピの生い立ち
給食で、カレーとゴマ酢和えのセットでよく出るメニューなので、紹介してみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根を水洗いし、もどす。
(15分ぐらい) -
- 2
その間に調味料☆を鍋に入れ、弱火で砂糖を溶かし、酢のツーンとした酸味をとばす。強火だと焦げるので注意。
-
- 3
できた甘酢は冷ましておく。その間にきゅうりを切り、戻した切り干し大根も絞ってから切る。
-
- 4
お湯を沸騰させ、切り干し大根を入れ、再沸騰してからさらに1分ぐらいゆで、ザルにあけ、水で冷やす
-
- 5
冷やした切り干し大根をよく絞り、さましておいた甘酢を8割ぐらいかけて、20分ぐらい漬けておく
-
- 6
20分ぐらい経ったらきゅうり入れ、残っている甘酢を調節しながら入れ、最後にお好みの量でゴマをたっぷり和えて出来上がり♪
-
コツ・ポイント
いつも切り干し大根を漬けている間に他のメニュー(カレーなど)を作ったりしてます！！
そしてお料理最後の盛り付けの食べる直前に和えると、手際も良いし、美味しく仕上がります♡
つくれぽ
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