手羽先は骨を抜く。
手羽の先っぽと真ん中の関節を折って、中にある２本の骨がつながっているので切って、細い方から抜く。

もう一本の太い方は皮とつながっているので、小さめなナイフを使って切りながら抜く。

茹でたキャベツを用意する。レンチンしたものでもいいです。みじん切りにして豚ひき肉、鶏ガラスープの素と共によくませる。

片栗粉をまぶして、１８０度の油で揚げる。
じっくりゆっくりと揚げる。

お好みでスイートチリソースをつけて食べる。