切干大根はボウルにひたるくらいの水を入れて戻す。
戻し汁は後で使うので取っておく。

その間に、にんじんと油揚げを千切りにして、ゴマ油で炒める。

続いて、しいたけ、えのきも食べやすく切り、加えて炒める。

柔らかくなった切干大根を食べやすい長さに切り、さらに加えて炒める。
途中、汁気が足りないようなら、戻し汁を足す。

調味料、すりごまを加えて味付けをする。
ある程度、しっとりしてる方が食べやすいので、戻し汁で調整して出来上がり。