鳥ももは前もって塩だれで味付けしておく。

フライパンに油を敷き、鳥ももの皮面を強火で焼く。1分位したら中火にして蓋をし、４分くらい放置。

鳥を裏返して端に寄せ、鳥の油を使って半分の部分にスライスした新玉ねぎ、千切りにしたピーマンに油を行き渡らせるよう炒める。

豆苗を2cmくらいに切ってフライパンの野菜に乗せ、蓋をして１分放置。そのあと塩コショウして軽く炒める。

鶏肉が焼け、野菜がしんなりしたら平皿に盛り付け。油が薄く残ったままのフライパンに卵を割り入れて、蓋をして目玉焼きを作る。

目玉焼きを焼いている間に、おわんの内側をさらっと濡らしてごはんを半量詰める。高菜を乗せたらさらに半分ごはんを詰める。

ごはんを平皿にぱかっと盛りつける。おわんは味噌玉、小口切りの長ネギ、乾燥ワカメを入れたところにお湯を注いで味噌汁に。

そうしてるあいだに目玉焼きが焼けるので、それも平皿に盛り付けて、出来上がり。