元種、オートミール、水、塩、砂糖をボールに入れて混ぜて1時間放置

1時間後、残りの粉を加えて混ぜる。30分放置して、ヘラで捏ねる

オーバーナイト製法なので、袋に入れて冷蔵庫で一晩寝かす

次の日

生地を形成して布取りして、30分おく。（寝かせてるのでそのまま焼いても問題ないです）

クープを入れて焼く。250℃で10分、(焦げるので下げて）210℃で10分

焼きたてはオートミールのニオイが気になります。5時間後、皮も柔くなり、ニオイも気になりません。