質感が美味しい♪全卵のプリン
小さい卵しかない！2個しかない！残った卵白の使い道考えるの面倒くせぇ！生クリームが余ってる！を全部解消するレシピです。
このレシピの生い立ち
大量の卵黄と生クリームを使えばそりゃ旨いわな！
毎回そういうわけにいかない、そんな貧乏人のためのレシピです。
プリンの表面をいくら見たところで、美味しさは伝わらないと常々思っていたので、掬った時の質感が伝わる写真に拘りました。
質感が美味しい♪全卵のプリン
小さい卵しかない！2個しかない！残った卵白の使い道考えるの面倒くせぇ！生クリームが余ってる！を全部解消するレシピです。
このレシピの生い立ち
大量の卵黄と生クリームを使えばそりゃ旨いわな！
毎回そういうわけにいかない、そんな貧乏人のためのレシピです。
プリンの表面をいくら見たところで、美味しさは伝わらないと常々思っていたので、掬った時の質感が伝わる写真に拘りました。
アプリでひらく作り方
- 1
(牛乳＋生クリーム＋砂糖)
加熱して砂糖を溶かす。 - 2
1の火を止めて冷ます。
- 3
卵を溶きほぐす。
蒸す時使う湯を用意する。 - 4
(1＋卵)
牛乳がぬるくなったら、少しずつ卵に混ぜる。
その都度混ぜる。 - 5
ザルで2回、漉し器で1回漉す。
3回目まで白身の塊りがしぶとく残っていてゾッとする。 - 6
プリンカップに蓋をする。
ラップよりアルミホイルがおすすめ。 - 7
鍋底にキッチンペーパーを敷いて、湯の沸騰した鍋にプリンカップを並べる。
(滑り止め、傷防止効果) - 8
水量はプリンカップ半分。
湯が多すぎるとプリンカップが浮いて傾く。 - 9
(筆者は以前、湯が多すぎてカップが浮いたまま加熱し、表面が綺麗に傾いたプリンが完成した(´∀｀*))
- 10
蓋をして弱火で5分加熱、火を止めて10分放置。
- 11
鍋から取り出し、荒熱が取れるまで室温で放置。
単なる放置ではなく、余熱で火を通す大切な工程。 - 12
(まだ食べるな)
ある程度冷えたら冷蔵庫へ移動。
プリン液を固める大切な工程。 - 13
(食べてよし)
冷えたら完成。 - 14
注)ぬるいうちに食べるとビックリするぐらい不味いです(^^)
コツ・ポイント
・牛乳は沸騰させない。
・鍋から取り出したらアルミの蓋はすぐ取り除く。表面に水が滴る原因になる。
(貧乏人は、そのアルミを乾かして冷蔵庫内で再び蓋として使います。)
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