ゴーヤ、縦半分に切り中綿をスプーンで取り除く。5mm幅にきり、塩を振り10分置き水洗い。

厚揚げ、縦半分にして16等分に切る。

一口大に割いておく。

5mm幅で食べやすい長さに切る。

1／2缶を5mm幅で切る。

ごま油を入れ、ゴーヤに火が通るまでよく炒める。

ゴーヤが少ししんなりしたら、しめじエリンギを加えよく炒める。

スパムを加えさらに炒める。

麺つゆ、水1:1を入れて水分が半分になるまで煮詰める。

卵は、切る様に混ぜる。

全体に回し入れ、蓋をして1分したら菜箸で全体をかき混ぜて出来上がり。