とりむね肉1枚を縦に半分に切り各々均一な厚さになるよう削ぎながら開く。フォークで裏表ブスブス刺す。

舞茸半袋分をフープロで細かくする。フープロなければみじん切りにする。

ジップロックかボールに酒と②と肉を入れてよく揉む。冷蔵庫に３時間以上入れておく。ボールの場合はラップを肉に密着させ蓋する

ジップロックの場合は中身をボールに移し(ボールの場合そのまま)肉を取り出しボールに、肉に付いた舞茸をはらう。

肉の水分をよくキッチンペーパーで拭き取り、塩コショウして小麦粉をはたく。

フライパンにオリーブオイルを熱しチューブにんにくをいれて香りを出す。

強めの中火にし⑤を皮を下にしてこんがり焼く。裏返して中弱火にして蓋をして蒸し焼きする。

火が通ったら肉を取り出す。④の舞茸汁をフライパンにいれてアルコールを飛ばす。

⑧に残ってる舞茸をさいていれて炒める。

⑨に調味料☆を混ぜたものをいれて少しトロッとするまで加熱する。

皿に載せた肉に⑩をかけて出来上がり。