鍋に【スープ】の 材料をすべて入れて火にかけ、調味料が溶けたら火を止める。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れてさらに冷やす。

冷えたスープ 大さじ2を、片栗粉と合わせる。

【肉みそ】を作る。 ねぎは、筋に沿って4か所縦に切り込みを入れて、繊維を断ち切るように、みじん切りにする。

フライパンを中火で温め、米油を入れ、にんにくとしょうがを炒める。

香りが出たらカリフォルニア·レーズンを加え、白みを帯びたら豚ひき肉を加え、ぽろぽろになるまで炒める。

酒とみりんを (5) と混ぜたらナンプラーを加えてさらに30秒ほど炒め、ねぎを入れて1分ほど炒める。

火を止め、スープと混ぜておいた片栗粉を回し入れ軽く混ぜる。再び弱火で炒めとろみがついたら火を止める。

器にうつして粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

そうめんを表示通りに茹で、器に盛る。　(1) のスープを注ぎ入れ、(3)　のカリフォルニア·レーズン肉みそをかける。

好みで小口切りにしたねぎ(分量外)といりごまをふり、ラー油(分量外)を適量かけていただく。