【エビの下準備】
エビは殻を剥いて、背中から包丁を入れ、背ワタを処理する。

塩、片栗粉（分量外）を振りかけて、軽くもんでおき、水で洗う。

沸騰したお湯にエビを入れ、茹でる。
色が変わったら、ざるにあげておく。

【野菜の下準備】
玉ねぎは薄切りにしてぬるま湯に晒しておく。

きゅうりは千切り、トマトは一口大、パクチーは約1㎝に切っておく。

【ドレッシング】
調味料を合わせる。

野菜、エビをボールに合わせ、ドレッシングをかけて、全体を混ぜ合わせる。
鷹の爪を細かく砕いて、振りかけたら完成！