ごぼうは包丁の背中で、皮を削ぎ、洗う。一口大の乱切りにする。にんじんは皮をむき一口大の乱切りにする。

鶏肉は、3、４センチ角の削ぎ切りにし、余分な脂身は取っておく。

フライパンを熱しサラダ油をひき、鶏肉を皮目から焼く。しばらくおいて、焦げ目がついてパリッとなってきたら、反対側を焼く。

鶏肉の色が変わったら、ごぼう、にんじんを入れサッと炒める。全体に油が回ったら水3/4カップを入れ弱火の中火で3分煮る。

煮立ったら調味料を上から順番に加え、落とし蓋をしその上から蓋をし、7〜8分煮る。水分が少なくなりテリが出たら出来上がり！