茄子は薄切りにして塩水につけアクを抜く。アク抜き後はキッチンペーパーで水気を取っておく。

大根をすりおろし、★調味料を混ぜタレを作っておく。

フライパンに豚バラ肉を広げて焼く。(油は不要)肉から油が出てくるので、肉を端に寄せ茄子をフライパンに広げる。

茄子の上からごま油をまわしかけて焼く。茄子の上に塩と砂糖を振りかけておく。

茄子が柔らかくなるまで火を通すため、肉は茄子の上に乗せておく。

焼き上がった5.を皿に盛り、2.のタレをかけ、大葉とゴマを振りかければ完成。