冷凍わかさぎは半解凍し、グレーズを取り、水気を良く取っておく。

九条ネギは軽く水洗いをし、斜め細切りしておく。

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、わかさぎを投入。中火の強めでしばらく置く。

焼き目が付いた頃合いに、反転させる。

洋皿に九条ネギを載せ、野菜のドレスを回しかける。

その上に炒め上がったわかさぎを載せ、レモン･ペパー･ミックスを振って、完成。