計量カップで醤油、酒、水の順に計って鍋に入れ、にんにくのスライスも加えて沸騰させる。

お肉を煮汁の中に入れ、1分45秒待ちます。トングを使いました。火は中火くらいかな。

そしたら次の面を1分45秒焼き…を繰り返し、順番に４つの側面を煮て、すべて煮たら火を止める。

肉を取り出し煮汁を冷ます。時間があれば放っておけばよいが、時間がなければ鍋底を水にあてて急冷！(ボウルに移すなど)

煮汁の粗熱が取れたら肉と一緒にタッパーに入れて翌日まで冷やし、肉を落ち着かせる。

20.6.1 追記
もったいないので余った煮汁にゆで卵をつけてみました。美味しい味玉に変身！