油揚げの煮汁を作る。
調味料を入れ沸騰したら
油切りした揚げを入れ、落とし蓋をして中火だ煮汁が少なくなるまで煮る。

味が染みた揚げを２つに切り、薬味の万能ネギを切って置く。
他にトッピングしたい物があれば一緒に切って置く。

油揚げを半分に切り、うどんの上にネギや他のものをトッピングして出来上がり。