豆腐は厚みを半分に切り、それぞれをペーパータオルで包み水切りをします。

1に塩胡椒して茶こしで薄力粉をまんべんなく薄く付けておきます。割れやすいので、あらかじめ半分に切っておいてもOK,

フライパンにサラダ油を敷き、2を中火で焼いていきます。片面をこんがり焼いたらひっくり返し、反対面もキツネ色に焼きます。

両面焼けたらバターを上に乗せて、しょう油を少々たらします。

お皿に盛り付けてあれば細ネギを少々。