生ざけ切り身に塩少々を振っておく。

じゃがいもは皮付きのまま、水からゆでる。玉ねぎは薄切り、にんじんは１㎝幅の薄切りにする。

フライパンに水２カップ、酒、酢、塩、ローリエ、レモンを入れ、２の玉ねぎとにんじんを加えて中火にかける。

３の鍋が煮立ったら、１のサケを並べる。

４が再び煮立ったら、ふたをして５分煮る。火を止めて、そのまま冷ます。

じゃがいもは、竹串がスーッと通るまでゆでたら、熱いうちに皮をむき、１㎝角に切る。

らっきょうはみじん切りにする。マヨネーズにレモン汁、ヨーグルト、らっきょうを加えてソースを作る。

お皿の中央に６のじゃがいもを置き、その上に５のサケをのせる。まわりに玉ねぎ、にんじんを飾り、ソースをかける。