型に、分量外の溶かしバターを刷毛で、均一に塗り、冷凍庫で固める。オーブンを200℃に余熱する。

卵を割りほぐし、砂糖を加え混ぜ、湯煎にかけて、白くもったり跡が残る位まで泡立てる。

粉類を3回に分けて、振るい入れる。木ベラで混ぜる。

溶かしバターも3回に分けて、木ベラに当てながら、加え混ぜる。

１の型に分量外の粉を振るいかけ、余分な粉は叩き落とす。

型に、8分目まで流し入れ、オーブンを180℃に下げ、13分焼く。

焼き上がったら、直ぐに竹串で外し、乾かす。