お麩は食べやすい大きさに切るか割り、水に浸ける。
柔らかくなら優しく水気を絞り、Aを加えて全部吸うようもみこむ。

アスパラガスは根元の太い部に切り込みを入れるかピーラーで皮をむき、食べやすい長さに切る。
人参は千切りにする。

フライパンに大さじ１の油を熱し、１をなるべく重ならないように並べて焼き色を付ける。
裏返し両面に焼き色を付け、取り出す。

残りの油を熱し、アスパラガスと人参を炒める。火が通ったら３を戻し、醤油で味付けして完成。
好みで紅しょうがを添える。