米粉100％胡麻豆乳米粉食パン
ちょび髭男爵 @cook_40340312
小麦、乳、卵不使用。胡麻が香ばしい米粉食パンを作りました。
このレシピの生い立ち
米粉食パンを作ろうと思っていて、何度も試行錯誤を重ねて生まれたのがこの分量のパンです。胡麻の風味とほのかな甘さが気に入ってます。
米粉100％胡麻豆乳米粉食パン
小麦、乳、卵不使用。胡麻が香ばしい米粉食パンを作りました。
このレシピの生い立ち
米粉食パンを作ろうと思っていて、何度も試行錯誤を重ねて生まれたのがこの分量のパンです。胡麻の風味とほのかな甘さが気に入ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
豆乳と蜂蜜を合わせ、よく溶かし混ぜておく
- 2
粉類を合わせ、１を加える。よくかき混ぜること。油も加え、更によくかき混ぜる。
- 3
ハンドミキサーで5分ほど。泡だて器での手動なら10分ほど。発酵の具合に影響するのでしっかりと根気強く混ぜましょう。
- 4
生地を垂らしてリボン状の跡が2～3秒で消えるのが生地の緩さの目安。ホットケーキ生地より緩いぐらい。
- 5
ラップをして一次発酵30分ほど。温度35度湿度70%ぐらい。
- 6
表面にぷつぷつとした泡が出てきて生地が膨らんでくる。発酵終了したら30回ほどガス抜きのためよく混ぜる。
-
- 7
型に流して二次発酵させる。ラップをして20分程度。
-
- 8
乾燥防止のためアルミで型全体を覆う(蓋になってればいい)余熱なしで180度15分ほど焼く。
- 9
200度に上げて25分焼く。
- 10
焼き終わったら型からすぐに出し、乾燥防止のためキッチンペーパーで包み、余熱を取る。十分に冷めたら切り分ける。
コツ・ポイント
一番大事なのは水分量と米粉の種類。水分が少ないと生地が固いため膨らみません。米粉もパンに向き不向きがあるため、パン専用のものを買った方がいいです。今回使用したのはパン用米粉ミズホチカラです。型も食パン専用の方がいいかも。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20827080
