ピスタチオペースト
レシピID18147485を参考にしてください。

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ボールに卵をわり、グラニュー糖を加え湯煎にかけながら混ぜる。

持ち上げてみて角が立つくらいになったらふるった小麦粉を加えゴムベラで切るように混ぜる。

溶かしたバターを熱いうちに加えつやがでるまで混ぜる。

生地を型に流し入れ大きな気泡を抜き180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。

ピスタチオムース
卵黄にグラニュー糖を加え混ぜ、沸騰直前まで温めた牛乳を加え混ぜる。

6を鍋に戻しトロみがつくまで加熱する。火からおろしふやかしたゼラチンを加えザル等でこし氷水に当てて冷ます。

7に1のペーストとキルッシュを加え混ぜる。

生クリームを6分立てにし8に加え混ぜ5のスポンジを型に入れその上に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。

ブドウゼリー
鍋にブドウジュース、砂糖を入れ煮溶かす。

沸騰したら火を止めふやかしたゼラチンを加え溶かし氷水に当てて冷まし、型に七冷蔵庫で冷やし固める。

固まったら角型に切り型からはずした9の上に飾る。