桃とトマトに軽く切れ込みを入れ、沸騰したお湯に20秒ほど入れ、その後冷水で冷やす。

それぞれ皮を剥く。
桃はくし形切りにして、レモンを絞って檸檬汁を回しかける。
トマトは種を取り1/4分はざく切りで。

トマト3/4分は握りつぶしながら鍋で少量のバジルと共に煮詰め、冷ましておく。少量の塩、黒胡椒をふりかける。

にんにくをペースト状になるくらい、細かくみじん切りにする。
EXVオリーブオイルを軽くかけて混ぜておく。

ボウルにみじん切りしたにんにくと、ホワイトバルサミコ酢を入れ、EXVオリーブオイルを少量ずつ加えていきながら乳化させる。

ボウルに、桃とざく切りトマトとモッツァレラチーズを投入し、隠し味程度の醤油も加え、よく混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。

沸騰したお湯に少し多めの塩（1ℓの水に対して塩20g）を加えパスタを茹でる。
標準茹で時間より1分長めに茹でる。

冷水のボウル+ざるにあげた後、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。その後、バジルペースト小さじ1をよく混ぜる。

冷蔵庫で冷やしておいたボウルを取り出し、ここにパスタを加えよくかき混ぜ、塩と黒胡椒を加え味を整える。
桃は取り出す。

お皿にパスタを盛付け、ボウルに残ったソースを回しかけ、桃と煮詰めたトマト、モッツァレラチーズ、生ハム、バジル等を乗せる。