タコの後のせ炊き込みご飯

Name: タコの後のせ炊き込みご飯
Yield: 3～4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米 ２合; 淡口醤油 小さじ１.５; 顆粒出汁 ３ｇ; 茹で蛸 １５０～１８０ｇ; 醤油 小さじ１; 胡麻油 小さじ１; 茗荷（千切り） ２個; 大葉（粗みじん切り） ３枚

Gonbao @gonbao

タコは煮込むと固くなるので、後のせの炊き込みご飯にした。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
タコの後のせ炊き込みごはんのレシピ-タコの旨味と食感が主役です -武蔵裕子さん | Kurashi
https://www.kurashijouzu.jp/2018/08/recipe-1298/

タコの後のせ炊き込みご飯

Gonbao @gonbao

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材料

3～4人分

米２合
淡口醤油小さじ１.５
顆粒出汁３ｇ
茹で蛸１５０～１８０ｇ
醤油小さじ１
胡麻油小さじ１
茗荷（千切り）２個
大葉（粗みじん切り）３枚

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作り方

1

淡口醤油と顆粒出汁だけを加えてご飯を炊く。
2

タコは６mm厚程度に切り、ボールに入れ醤油、胡麻油と和えておく。
3

ご飯が炊き上がったら、タコを調味液ごと加え蓋を閉めて蒸らす。
4

少し蒸らしてから茗荷を加え混ぜ合わせ、器に盛り大葉を散らせば完成。

コツ・ポイント

タコも一緒に炊き込む作り方だと、薄く切る、たたいて柔らかくしておくなど、タコを柔らかく仕上げる工夫が必要になるが、炊き上がり後に加えることでタコの食感を生かした仕上がりになる。

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Gonbao @gonbao

2022/06/19 01:18に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

ご飯大葉みょうがゆでダコ米

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