タコの後のせ炊き込みご飯
Gonbao @gonbao
タコは煮込むと固くなるので、後のせの炊き込みご飯にした。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
タコの後のせ炊き込みごはんのレシピ-タコの旨味と食感が主役です -武蔵裕子さん | Kurashi
https://www.kurashijouzu.jp/2018/08/recipe-1298/
タコの後のせ炊き込みご飯
タコは煮込むと固くなるので、後のせの炊き込みご飯にした。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
タコの後のせ炊き込みごはんのレシピ-タコの旨味と食感が主役です -武蔵裕子さん | Kurashi
https://www.kurashijouzu.jp/2018/08/recipe-1298/
作り方
- 1
淡口醤油と顆粒出汁だけを加えてご飯を炊く。
- 2
タコは６mm厚程度に切り、ボールに入れ醤油、胡麻油と和えておく。
- 3
ご飯が炊き上がったら、タコを調味液ごと加え蓋を閉めて蒸らす。
- 4
少し蒸らしてから茗荷を加え混ぜ合わせ、器に盛り大葉を散らせば完成。
コツ・ポイント
タコも一緒に炊き込む作り方だと、薄く切る、たたいて柔らかくしておくなど、タコを柔らかく仕上げる工夫が必要になるが、炊き上がり後に加えることでタコの食感を生かした仕上がりになる。
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