いりこプレッソ
１０００人 @cook_40272427
コーヒーの豆の代わりに、いりこでエスプレッソマシンにかけてみました。
このレシピの生い立ち
イタリアで生まれた「エスプレッソ」。甘味や酸味などに加え、第五の味として日本で発見された「うま味」。その2つを融合させて、日本が誇る出汁文化の1つであるいりこで『いりこプレッソ』を試してみました。
いりこプレッソ
コーヒーの豆の代わりに、いりこでエスプレッソマシンにかけてみました。
このレシピの生い立ち
イタリアで生まれた「エスプレッソ」。甘味や酸味などに加え、第五の味として日本で発見された「うま味」。その2つを融合させて、日本が誇る出汁文化の1つであるいりこで『いりこプレッソ』を試してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
いりこ（煮干し）。
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- 2
はらわたの部分から引き裂く感じで、身(右)と頭と内臓(左)に分けます。
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- 3
頭と内臓は水に浸けて冷蔵庫で一晩置けば出汁になります。
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- 4
炒ってない状態の身をミルにかけます。
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- 5
ミルにかけたフワフワのいりこの身。
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- 6
いりこの身をセットします。
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- 7
エスプレッソマシンにかけます。
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- 8
いりこプレッソの出来上がり。
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- 9
抽出後のいりこの身。
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- 10
片栗粉を混ぜて成形してオリーブオイルで焼きます。
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- 11
外がカリカリで中がフワフワの薩摩揚げもどきの出来上がり。
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- 12
今回の画像のいりこは炒っていない身を使用。炒ったものは香りや風味が加わり、違った味わいになります。
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コツ・ポイント
いりこプレッソの動画映像
(https://twitter.com/DIYhairbrush/status/1538646687505190912)
ポルチーニプレッソ（レシピID : 20827011）
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