カツオ柵に軽く塩をふり、5分位、置く。表面から水分が出るので、ふきとる。（臭み取り）

カツオを置いている間にニンニクスライスし、オリーブオイルで軽く揚げる。

ニンニクを取り出し、その油で①のカツオの表面を焼く。

カツオを取り出し、スライスしたら皿に並べる。

フライパンにニンニクを戻し、醤油大さじ1とミリン大さじ1を加え、煮立てる。

熱々のタレをカツオにかけ、黒胡椒をたっぷり振って出来上がり。