肉まん
小さめの肉まん
このレシピの生い立ち
昔叔母から習った肉まんの作り方
紙がぼろぼろなのでこちらに記載
アプリでひらく作り方
- 1
水、牛乳をボウルに合わせて入れる
- 2
1に粉の半分(2種類)とベーキングパウダー、ドライイースト、砂糖を入れスプーンでぐるぐる
- 3
ぷくぷくしてきたら粉全部と塩をin
- 4
まとまったら7分こねる
そこに油を入れてさらに捏ねる
(ちぎったりして混ぜ込む) - 5
まとまったら20-30回たたいてまとめる
- 6
ボウルに入れ発酵
<発酵>40分〜60分(2倍に膨れたらおk) -
- 7
◉その間に具材を用意
材料は全てみじん切り
上から順に調味料を入れスプーンで混ぜる - 8
◉つなぎのパン粉を入れ、手でまとめておだんごにできるくらい
→10等分 - 9
発酵が終わったら生地はそのまま
そっとボウルから出す。
10等分に切って1つずつ丸め込む
手で丸めながら空気を抜く - 10
乾燥しないようにビニールで覆い、10分ベンチタイム
- 11
下を上にして生地を広げる
具を置いて端と端をたたみながら包む
<発酵>40-50分 -
- 12
蒸し器のお湯が沸いたら強めの中火で13分蒸して完成
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