イチゴを水洗いし、ザルに上げヘタを取り除きます。
ヘタの切れ端が残らないようにここは丁寧に。

鍋にイチゴとグラニュー糖をまぶしながら入れて30分程置きます。

イチゴから果汁が出てきたところで中火強にかけ煮立ったら弱火にしてアクを取りながら半量程になるまで煮ます。

レモンを絞って火を止めます。
熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰めるか、冷ましてから保存袋に入れて冷凍保存します。