アジの干物はグリルで焼き、骨を取り、身をほぐしておく。きゅうりは薄い輪切りにし、塩水にさらす。豆腐は水切りしておく。

鍋に水と旨味だしパックを入れて火にかけ、２～３分煮出したら火を止め、だしパックを取り出し、冷ましておく。

すり鉢に白ごまを入れてすり、味噌とほぐしたアジの干物を加えてよく混ぜ、フライパンに入れて香ばしくなるまで乾煎りする。

ボウルに③を入れ、冷ました②を少しずつ加えてのばす。

手で崩した豆腐、水気を絞ったきゅうり、みょうが、青じそ、ひきわり納豆、生姜を加えて冷蔵庫で冷やす。

ご飯やうどん、そうめんなどにかけてどうぞ！