玉ねぎ、にんじんは粗みじん切りにする。

干し椎茸も水でもどし、軸を取って粗みじん切りにする。

鍋を熱し、鶏ひき肉を入れて、ヘラで混ぜながらからいりする。(油はひかない)

ポロポロになったら①と②を炒め合わせて、調味料を加え、汁気がなくなるまで炒りつける。