アプリでひらく作り方
- 1
水と塩を合わせ沸騰させ塩を溶かし、冷ましておく。
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- 2
糠に、①を3回に分けて加えながらよく混ぜる
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- 3
昆布と鷹の爪を加え混ぜます。
昆布がない時は昆布茶で代用できます。
あれば煮干しを加えても◎ -
- 4
捨て野菜を漬ける。毎日１回野菜を取り替え４〜５回繰り返す。
おすすめ野菜:キャベツ、大根、カブ、人参が床が出来やすい -
- 5
こんな感じで寝かせます。
4、5日して床が落ち着いたら、本漬けしましょう！ -
- 6
人参、カブ、きゅうりを漬けました。
切る大きさで漬かる時間も変わります
大体、半日から1日漬けて食べてます。 -
- 7
コツ・ポイント
糠と水の量は同じ。塩は糠×0.15gにすると何キロでも何グラムでも作りやすいです。
糠は精米所から無料で貰えます。
ぬか床は30°以上にならない様に夏場は冷蔵庫で管理出来ます。
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