ミニトマトはヘタを取って、4等分に切ります。しめじは石づきを取ってほぐします。

食パンの耳から1cmくらいのところに包丁を入れて、グルッと一周して、四角い枠になるように切り離します。

卵を割りほぐして、塩こしょう・牛乳を加えて混ぜ合わせ、釜揚げしらす・ミニトマト・しめじ・チーズを加えて混ぜ合わせます。

フライパンを熱して、バターを溶かし、パンの耳を置いて、卵液を流し入れます。

パンの白い部分を麺棒などで薄く潰して卵液に蓋をするようにおきます。

卵液が固まってきたら、裏返してパンの部分を焼きます。
卵液がきれいに固まったら出来上がりです。