卵は１０分程度、水に漬けて、殻に水分を吸収させます。茹でた時にヒビが入りにくくなります。

沸騰したお湯に１の卵を入れてちょうど６分煮ます。

茹で上がったら流水でしっかり冷やします。

小鍋に◎を入れて、ひと煮立ちさせ、みりんのアルコールを飛ばし、砂糖を溶かします。

ビニール袋に４と殻をむいた茹で卵を入れて、６時間以上（できれば一晩）漬けます。

袋の口をねじって、つけ汁を卵全体にいき渡らせてください。

途中で裏返してください。