納豆はすり鉢でたたくように、よくすりつぶす。だし汁１／４カップを加えのばす。

わらびは５mmくらいの長さに切り、油揚げは油抜きして２枚に開いて５mm角に切る。落葉きのこは小さめに刻む。

豆腐は５mm角に切る。

だし汁を沸かし、２を入れ味噌で味付けし、３を入れる。

４にこし器を使って１を入れ、ひと煮立ちさせる。

器に盛り付け、みじん切りにした長ねぎをかける。