葡萄を赤ワインにつけて柔らかくしておく。
松の実はフライパンかオーブンでローストしとく。

塩、砂糖を入れ少し煮てビネガーを加えて酸味を飛ばす。※お好みで酢や砂糖の分量を調整してください。

最後に松の実を加えて出来上がり。

玉ねぎに赤ラディッキョ、紫キャベツ、ビーツを合わせてもいいです。ペペロ二やナスも同様にアレンジできます。

マグロなどの魚、肉のロースト、肉団子、フレッシュチーズ、豆などの付け合わせに。

カソナード（Cassonade）は砂糖きび100%のブラウンシュガーで茶色いグラニュー糖みたいで細かく結晶化されサラサラ

インド洋レユニオン島で収穫のサトウキビを圧搾。全く精製せずに作られ、砂糖と比べてミネラルなどの栄養分も残っている。

ヴァニラや蜂蜜の様な独特な香りと深いコクがあり、シチリアのカポナータや他の料理のアグリドルチェ＝「甘酸っぱい味」の秘訣。

カソナード=キャラメリーゼに最適な砂糖。

カルシウム、リン、マグネシウム、ナトリウム、カリウム、鉄、亜鉛、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB3、ビタミンB6…

の栄養素が含まれている。